Türkiye genelinde satışa sunulan bir beyaz peynir partisinde Listeria monocytogenes bakterisinin tespit edilmesinin ardından Tarım ve Orman Bakanlığı harekete geçti. Bakanlık, ilgili ürünlerin piyasadan toplatıldığını ve üretici firmaya idari para cezası uygulandığını açıkladı. Haberlerimizi Google’da Takip Edin Gelişmelerden anında haberdar olun.
Uzmanlar ise özellikle risk grubunda bulunan kişilerin ilgili parti numarasına sahip ürünleri kesinlikle tüketmemesi gerektiği konusunda uyarıyor.
milliyet.com'a açıklamalarda bulunan Gıda Güvenliği ve Beslenme Uzmanı Rümeysa Kayıran, Listeria bakterisinin hamileler, yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Kayıran, tüketime hazır gıdalarda Listeria için "sıfır tolerans" uygulandığını hatırlatarak, söz konusu parti numarasına ait ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini ifade etti.
Uzmanlara göre Listeria bakterisi tüm peynir çeşitlerinde aynı oranda görülmüyor.
Nem oranı yüksek olan beyaz peynir, taze lor ve yumuşak peynirler daha yüksek risk grubunda yer alırken, uzun süre olgunlaştırılan eski kaşar, gravyer ve parmesan gibi sert peynirlerde riskin daha düşük olduğu belirtiliyor.
Listeria bakterisinin en dikkat çeken özelliklerinden biri düşük sıcaklıklarda da çoğalabilmesi olarak gösteriliyor.
Uzmanlar, bakterinin çoğunlukla üretim sonrası hijyen eksiklikleri nedeniyle ürüne bulaştığını ifade ediyor. Pastörizasyon işlemi bakteriyi büyük ölçüde ortadan kaldırsa da paketleme hatları veya yeterince temizlenmeyen ekipmanlarda oluşan biyofilm tabakaları nedeniyle yeniden bulaşma yaşanabiliyor.
Gıda Mühendisi Aydan Dalbası, peynirlerin ambalajı açıldıktan sonra kapalı şekilde kendi kutusunda ya da cam saklama kaplarında muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi.
Dalbası ayrıca buzdolabı raflarının düzenli olarak temizlenmesinin de bakterilerin gıdalara taşınmasını önlemek açısından önemli olduğuna dikkat çekti.
Uzmanlar, peynir satın alırken ve saklarken şu noktalara dikkat edilmesini öneriyor:
* Ambalajı şişmiş, sızıntı yapan veya vakumu bozulmuş ürünler satın alınmamalı.
* Alışveriş sonrası peynir uzun süre araçta bekletilmeden en kısa sürede buzdolabına kaldırılmalı.
* Yetkili kurumların açıkladığı parti numarasına sahip ürünler tüketilmemeli, satın alınan noktaya iade edilmeli veya Alo 174 Gıda Hattı'na bildirilmeli.
* Açıkta satılan ve kaynağı belli olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçınılmalı.
* Çiğ sütten üretilen ve yeterli ısıl işlem uygulanmayan ürünlerin daha yüksek risk taşıdığı unutulmamalı.
* Ürünlerin üretim ve son tüketim tarihleri mutlaka kontrol edilmeli.
