Antalya'da devam eden Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi'nin 31. Taraflar Konferansı'nda (COP31) üçüncü günün teması Sıfır Atık olarak belirlendi. Yeşil Bölge'deki 7 Bölge 7 Mutfak alanında oluşturulan Sıfır Atık Mutfağı'nda, gıda israfının önlenmesi ve atıkların yeniden değerlendirilmesine yönelik uygulamalar sunuldu.
COP31 Başkanı ve Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, sosyal medya hesabından paylaştığı görüntülerle Sıfır Atık bilincinin dünyayla paylaşıldığını belirtti. Kurum, Anadolu'nun lezzetlerini tanıtırken israfa yer verilmediğini ve her malzemeye yeniden hayat verildiğini ifade etti.
Sıfır Atık Yönetim Sistemi, 1 milyon 100 bin metrekarelik COP31 alanının tamamında uygulanıyor. Sıfır Atık Mutfağı bünyesindeki 5 restoranda kullanılan malzemeler farklı tariflerde yeniden değerlendirilerek 23 çeşit ürün elde ediliyor ve bu ürünler sergi alanında ziyaretçilere ikram ediliyor.
Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları mutfakları ziyaret etmeye davet ederek atık çıkarmamanın önemine dikkat çekti. Liderler Zirvesi nedeniyle kapalı olan Yeşil Bölge'deki mutfakların 13 Kasım'da yeniden halka açılacağı bildirildi.
